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MAP 气调包装
MAP气体混合物通常由正常的大气气体组成，例如二氧化碳 （CO2）、氮气 （N2） 和氧气 （O2）。借助其他气体，如一氧化二氮 （N2O）、氩气 （Ar） 和氢气 （H2），也可以在一定程度上抑制微生物的生长。
这些气体可以单独施用，也可以根据特定比例混合施用。例如，CO2 在抑制微生物（如霉菌和其他常见的好氧细菌）方面最有效。它通过溶解到食物的液相和脂肪相中，从而降低其 pH 值来实现这一点。它还能穿透生物膜，引起通透性和功能的变化。
作为惰性气体，氮气主要用于替代包装中的氧气，从而防止氧化。由于氮气在水中的溶解度低，因此还有助于通过保持内部体积来防止包装塌陷。
生产气调包装所需的元件和机械
1. 氧气分析仪
这是一种手持式设备，可用于测试使用气调包装制造的包装的氧含量，以显示其氧含量。MAP 的许多应用需要从包装中全部或部分去除氧气，而该设备是质量保证的必备设备。
该设备看起来像一个附有注射器针头的双向收音机。针头用于刺穿随机选择的包装产品并测试包装内容物。该设备看起来像双向无线电的部分上有一个屏幕，显示包装内的氧气含量。
需要定期测试您的氧气以确保正确的水平。如果它们没有达到适当的水平，则意味着您需要对 MAP 包装流程、机械或材料的一个或多个元素进行调整。
2. 用于充气的腔室密封器
使用 MAP 包装食品时，最常用的气体是氮气。原因是氮气冲洗会降低包装内的氧气含量。在 MAP 中，氮气冲洗主要用于替代氧气，因为氧气的存在会增加许多食物变质的速度。
使用称为腔室密封机（气调封口机）的机器用氮气代替氧气。腔室封口机使用真空技术去除包装内的所有空气，并将氮气放入其位置。这导致了密封容器的生产。然后，加热元件密封包装，将氮气困在里面，从而有效地去除其中的氧气。
3. 气体屏障的覆膜产品
纸浆餐盒实现MAP功能，一般通过覆我司通称的PE/EVOH膜来实现。EVOH作为气体阻隔层，PE层具有低渗透性，从而积极减少水分和氧气。
在不同冷冻温度下，PE层的材料需要加上抗冻功能。如-18℃, -36℃, -48℃所需的抗冻PE是略有不同的
关键词：
MAP,气调包装,PE/EVOH,气调封口机
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2024-11-25